achikoの日記

大自然セラピー。漢方&薬膳好きのぐーたら養生

またまた帯広

ただいま〜

 

 

彼がやっぱり迎えに来てくれました〜(*≧∀≦*)

 

 

西陽が眩しいぜ!

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横付けされたマイカー?…マイホース。

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 今年3度目の帯広入り!

 雪は思ったより少ないけど、寒さで氣合いがはいります。

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毎回、空港から直行するのは氏神さん。帯廣神社にご挨拶して、御神籤をいただいてから、事にあたります。

 

境内では

野球部の掛け声も聞こえてきますがとにかく陽が短い(´ー`) 

 

月初参拝に訪れる方も多いようで、ライトアップされた本殿です。

 

素敵(*≧∀≦*)

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悔いが残らないようにココだけはおさえて、こちらへ(^_^)

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お仕事前に海老で補腎!!

 

頑張りまーす(^_^)

 

名古屋名物?!

名古屋といえば…何をイメージしますか?

 

やっぱり名古屋といえば寿がきや!!

 

名古屋人じゃないけど、子供の頃の懐かしい味です。

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カップラーメンを発見したので即買い!

 

 

寿がきやのこのラーメンは、関東ではあまり売ってないシリーズかと。

 

 

インスタントラーメンはたまにイトーヨーカ堂に売っていて、名古屋で仕事をしていた母と懐かしく食べていました。

 

 

ある時から、麺があまり美味しく感じなくて(^◇^;)しばらく控えてましたが、こちらの麺の方が美味しく感じたなぁ。

 

 

進化したのかも(^_^)

 

 

相変わらずの和風とんこつスープは好き!

 

子供の頃の食べた味は、良いも悪いも(笑)記憶に残っていますね。

 

 

ついでに思い出もよみがえるし…

怖い、怖い(笑)

 

 

 

 

ヤンニョムポテト

atsuです。


キムジャン中。お包み後に滲んで出てしまった汁が勿体ないので、余った薬念とを使ってアレンジ!

 


ヤンニョムチキンが食べたくなったけど、肝心のチキンが無い!!!

  

芋は有る!!

 

そうだ!ヤンニョムポテトにしよう。

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煮崩れしにくい、ホッカイコガネを揚げ焼きしてからタレを絡めました。


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コレが、うっ、美味い٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

 


薬念と滲み出た汁と醤油、蜂蜜のタレの甘辛。ホクホクじゃがいもが合う!

 

旦那さん作だからか尚、美味い(#^.^#)

 

オカズだったけど、おやつにもパクパクいけます!

 

マシッソヨ〜♫

 

神農祭にちなんで…キムジャン!小雪編

ネタ帳をチェックしてみたら白菜キムチは1年ぶり!

 

やはりこの時期恒例行事のキムジャンは旬の白菜祭だ(^O^)

 

 

 

 

 

天日干し

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7kgの白菜。天日干し後6kgまでスリム化。

 

 

 下漬け

10%ほどの塩分の粗塩ふってプカプカ水浴び。大量だったのもあって、初めて漬物樽を欲しました(笑) 

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当初の予定では漬物用2袋に分けて下漬けするつもりだったけど、おりゃ〜っと勢いよくぜーんぶひと袋に入れちゃった。。。(^◇^;)

 

が、

 

案の定…

 

案の定…重くて運べないしΣ(-᷅_-᷄๑)

 

( i _ i )( i _ i )( i _ i )

 

旦那さんに運んでもらいました(^◇^;) 次回は2つに分けよう。塩水に浸かって一晩過ごした白菜ちゃんです。

 

 

水切り

塩漬けした白菜は、洗ってから水切りします。水切り大事ねー。味見したけどちと塩けが弱いような…( ̄▽ ̄;)

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しゃらくせ〜このままで行くぜ!!っとオトコの部分が出たところで、ペーパーでも拭ぐったのがこちら。

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薬念

発酵促進役の糊作り

今回は、煮干し昆布出汁で餅粉を溶いて作りましたが、なかなかココがいつも手際が悪い…Σ(-᷅_-᷄๑)

 

ネタ帳があるといっても一年ぶりだと忘れてるんですよね…。頻繁に練習あるのみですね!

 

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にんにく、生姜、果物をすりおろし、海老あみ、イワシエキス、胡麻などを混ぜます。

 

強いて言うなら今回のポイントは梨と柿!!味見したら梨柿ジュースが美味しくて、危なく飲んじゃうとこでした( ̄▽ ̄;)それだけ私の身体は乾燥してたのかな…(笑)

 

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糊と唐辛子、擦り下ろしたものを合体させて味を調え、アトムの布団で一晩寝かせます。←ここachikoポイント!(^_^)

 

なんだか味見したら薄っ!!水け多かったような…Σ(゚д゚lll)Σ(゚д゚lll)

ガーん。

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薬念仕上げ

唐辛子化粧させた塩揉みした千切り大根とにんじん。ニラと芹↓

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ぜーんぶ合体!一晩寝かせた薬念は美味しくなっていたので一安心。さてお包みに進みます。

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我が子を抱くかのように、愛しさを感じる瞬間です♫

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 完成!!

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この時点で水けが滲み出ているし、白菜との付着力が弱く感じるのは水けが問題なのかと。

 

失敗は成功のもと。研究の連続ですし課題は次に生かそうと思います。

 

ジプロックに詰め、常温放置して発酵を促します。

 

あとはキムチの神さまに委ねるのみですねー。

 

美味しくなりますように╰(*´︶`*)╯♡

 

 

 

 

yonayo-7achiko.hatenablog.com

 

 

 

キムジャンの準備

シーズン到来!

 

そろそろ我が家もキムジャン開始しまーす。その前にお昼寝♫

 

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ポカポカ陽氣。日向ぼっこは氣持ちいい〜♫ あまり直射日光には当てないように、っと。

 

曇ったり晴れたり忙しいお空くらいがちょうどいい。

 

日本の白菜は水けが多いので、漬けるまえに天日干しを数日。2日で1kg程水分が減りました。

 

 

お昼寝中にひと仕事。

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キムチに旬の果物を隠し味に入れるのは、私にとって醍醐味でもあります。

 

 

さて、さて、これから下漬けにはいります。

 

 

玄米味噌解禁

ボジョレーではなく、6月に仕込んだ2種の味噌。麦味噌に続き、玄米味噌解禁しました(*´꒳`*)

 

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ホーロー容器の内側と蓋にしていたプラスチックに茶色の物体が付着😨

 

そして何とも言えない臭いが漂ってきて…やな予感がΣ(゚д゚lll)

 

表面を綺麗に拭き取り、顔出しした味噌自体は大丈夫そうだったので、恐る恐る味見してみると…Σ('◉⌓◉’) 

 

 

… ウマッ☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

あまっ!!

 

これは五平餅や、お味噌をぬった焼きおにぎりは絶対美味いっしょ!の感じです。

 

最初のインパクトよりも想像を超えたお味でビックリ。まぁ手前味噌ですが(笑)

 

小分けに移しながらつまみ食い?つまみ舐め?が止まらん。

 

寒くなってきたので麦味噌より玄米味噌を楽しもうと思います(^。^)

 

先日、なまら十勝野さんの大豆が届きました。別のメーカーの麹や歩合を変えてみようかな… 妄想でワクワク。

 

次回は寒仕込みにしますよー。

 

味噌作り体験してみたい方、募集しちゃおうかな。この指と〜まれ!一緒に仕込みましょう(*´꒳`*)

 

 

ソウルフード野沢菜

嬉しいプレゼント( ̄▽ ̄) 

 

三種を食べ比べだなんて贅沢~♬ 

 

北海道のなまら十勝野さんのお芋たちです。

namaratokachiyashop.secure.force.com

 

早速こちらを使って野沢菜とコラボ!!

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 野沢菜料理の日々です(笑)

 

ベタだけどポトフにしました。今年最後の茄子を収穫してきたので、茄子、玉ねぎ、ジャガイモ、ソーセージ、人参とゴロゴロお野菜をトマトで煮ました。

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作り方 (ってほどでもないけど)

①それぞれの野菜をカットしてオリーブ油でいため塩・胡椒で下味をつけ鍋にうつす。

②鍋に具をいれたらホールトマト1缶と水、コンソメ、スライス生姜、酒、好みでハーブをいれ煮る。

③仕上げに味を整えて完成。

酒は、体調に合わせた薬酒を入れてます。

 

 茄子も、ジャガイモもトロトロ~^^。

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 二日目は、ベタだけどチーズをのせてスープグラタンに。

焦がしチーズがたまらない(*^^*) 仕上げに乾燥させた人参の葉っぱを指でチネリながらかけると~ほのかに香りがたちます。

 

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さて、そろそろ持ち帰った野沢菜も底をついてきました。

 

なにつくろ~^^。

 

ソールフードです。

 

 

 

 

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