achikoの日記

大自然セラピー。漢方や薬膳好きのぐーたら養生

キムチ

冷麺の麺を食べ比べ

この夏2回目。 大根の葉っぱも使います! 塩入れ過ぎた〜(^^;) 野菜で調整するとして… 青紫蘇とミョウガはやっぱり外せない! 昨日、新大久保で仕入れた2種類の麺を食べ比べ!ボリ麺を水キムチのスープを使って冷麺に。 氣づいたら…夏は味噌汁代わりになっ…

水キムチを欲する頃

立夏過ぎ、氣温上昇! 身体に熱がこもりやすくなりますね。お野菜が美味しく感じます。 地産地消!立派な蕪を入手したので ルンルン~♪ 早速水キムチにしました。小麦粉と砂糖で発酵を促します。 しばらく常温にしておくのがポイント! 香りものがええ仕事す…

春キャベツでキムジャン

八十八夜ですねー。美味しいお茶をいただきたいなぁ。 昨夜から、春のキムジャン中です。 薬念を仕込み、下漬けした昨夜。 やっぱり韓国産の粗塩と唐辛子の違いを感じます! 今回の薬念のポイントは、・ぼんたんや金柑、柚子の柑橘煮・昨年仕込みのブルーベ…

吉祥寺散策とコリアンday①JKフードさんの出店へ

寒暖の差がキツ〜い日々ですね (−_−;) 何故かコリアンday?!の木曜日。 雨上がりに吉祥寺でお散歩(*´꒳`*) 紀伊ノ屋で出店中(〜26日迄)のJKフードさんへ。 ショップチャンネルでも人氣のチェさんシリーズをGET。 以前キムチレッスンでお世話になった…

立冬仕込み!キムチ解禁

キムジャンから 一週間以上経過したキムチ。 解禁しました(^_^) キムチはお肉の消化を助けてくれるので、我が家は必ず登場させます。 今回は、韓国味噌を入れて煮た茹で豚! お肉がとても柔らかく仕上がり、風味もあって家人にも大好評! もちろん包む葉野菜…

野沢菜と人も同じ〜キムジャン立冬2016②

先週から始めたキムジャン 第2ラウンドは野沢菜。 パッケージも終え、あとはキムチの神にゆだねるのみ(笑) 野菜室でゆっくり熟成♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ およそ我が家の野菜室はキムチに占拠されています。 野沢菜は収穫前に、数回霜に当たらないと菜が柔らかくならない…

キムジャン立冬2016①

我が家はキムジャン期間中。 白菜(5kg)立冬バージョン終了しました! 今回の薬念は、夏にレクチャーして頂いた つながるハングルの本田先生のレシピを主にしました。 日本と韓国との白菜や調味料の違いもレクチャー頂いたので考慮! 唐辛子産地として有…