キムジャン立冬2016①

我が家はキムジャン期間中。

白菜（５ｋｇ）立冬バージョン終了しました！

今回の薬念は、夏にレクチャーして頂いた

つながるハングルの本田先生のレシピを主にしました。

日本と韓国との白菜や調味料の違いもレクチャー頂いたので考慮！

唐辛子産地として有名な青陽？全州？（記憶が微妙(^◇^;)）の唐辛子を分けて頂いたので、そちらで初トライ。

また、肝腎な下漬けに使う塩も韓国産の粗塩を使いました。

今までとの違い！

①白菜の天日干し、水切り時間を増やした。

②塩と唐辛子を韓国産に。

③薬念に玉ねぎを初投入。

④糊を溶くのに出汁→水に。

⑤薬念は大根とニラのみ。

 
また、今年春節編で使用した柚子の香りが良かったので投入したのと

超熟れ熟れにした柿が甘くて、砂糖の代用になりました。

大根はオトンが作ったもの。いつもよりもかなり多めに使ったつもりが…

前半調子に乗って白菜に挟み過ぎ、後半足りなくなり焦った〜(^◇^;)

そんな感じで、白菜編は終了。

塩と唐辛子の違いが大きなポイントになると思いますが、

果たしてどんなお味となるか…

怖いような楽しみなような(笑)

あとは神のみぞ知る！

我が家のキムジャン、現在下漬け中の

野沢菜に続きます(^_^)