野沢菜漬けまーす

寒暖の差がキツイですねー(ｰ ｰ;)

実家から戻り、オカンに持たされた野沢菜。

気温か高いと下漬け時点で発酵しちゃうので、

冷え込んだ今日、やっと漬けられます。しかし、寒い😵

この秋は暑い日々が続き、成長しすぎた野沢菜。なかなかの太さの株と背丈😅

オカンは漬けずらい！とボヤいてました。

確かに…分かる氣がする。

柔らかくするために、もう少し日光浴させたいところですが…漬けることに。

入浴中(笑)

ざっと４ｋｇ。切り漬けでキムチにします。

キムジャン開始です！

毎回悩むの塩分濃度。長期保存には濃いめがいいだろうし、しっかり塩漬けしないと味がボケるし。

過去の記録とにらめっこしながら調整します。

まだまだ研究は続きます。