潤したいのに…おあずけ
この燥邪時期に長時間開門させられ、
こねくり回された新月。
かな〜り消耗したので…ひと休み。
小腹もすいたし。ジムに行こうと思っていたので少し食べたい。
いつものようにお氣に入りのプレスで珈琲オーダーしたものの…
麻酔効いてるの忘れてた…(´༎ຶོρ༎ຶོ`)
虫歯治療にまさかの麻酔！
いつになれば麻酔がきれるのか…
あ〜〜あ、珈琲飲めずにお預けくらってます。
あの人プレスで淹れたのに、全く口つけずに１時間経過してる…
そんな店員さんや隣の学生さんの心の声も聞こえてきた。
ここはカウンター席(¬_¬)
口元麻痺して片方感覚変だし
冷めたらストロー使おう！
いや、マグなのにストローで珈琲飲んでる変なオバちゃんがカウンターに居ます！って拡散されそうな(^◇^;)
そうな暇じゃないか。皆さん。
１時間以上経つのに麻酔がきれなくて嫌だ！
やっと冷めたので、ストローで飲み干してみた。
口の端からピッピッ出しちゃったけど、
多分側にいた方々は安堵してくれたはず。
プレスで淹れた意味無いと思いきや
いや！プレスだから冷めても美味いのだ(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎
珈琲手帳のシール順調に貼れてますわ。
立冬仕込み！キムチ解禁
キムジャンから
一週間以上経過したキムチ。
解禁しました(^_^)
キムチはお肉の消化を助けてくれるので、我が家は必ず登場させます。
今回は、韓国味噌を入れて煮た茹で豚！
お肉がとても柔らかく仕上がり、風味もあって家人にも大好評！
もちろん包む葉野菜も用意。
手前味噌と愛媛の麦味噌、コチュジャンなどを混ぜた付け味噌も添えました。
お肉、キムチ、御飯…一緒に包んで食べられる韓国の食文化は凄いね。
さすが医食同源が染みついてる♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
今回のキムチは新バージョンのレシピ。
どんなお味になるのか未知でしたが
味の印象は、サッパリ。
薬念に初使用の玉ねぎ効果なのか
酸味が出るのが早い氣もしました。
強めにした塩漬けもさほど氣にならず一安心。
甘みのある韓国産の粗塩だからかもしれませんね。
引き続き、熟成を進めて観察します。
小雪からのプレゼント
朔風払葉（きたかぜこのはをはらう）
初雪から数日明けた
お散歩日和。
北風と初雪のいたずらは
一面にド派手に絨毯を敷いた。
まだ銀杏並木道を楽しんでなかったのに(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
でも、ハゲちゃびんになった銀杏の木は
滞りを通しやすくしてくれた♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
いろんな光をね〜
野沢菜とトマトのパスタ〜肝腎ケア
野菜が高騰してますね（涙）
スーパーで白菜4分の1が200円弱…Σ(-᷅_-᷄๑)
買う氣が失せます。畑が近所に欲しいぞ！
帰省時に両親が育てた野菜や仕入れた野菜も底をついてきた…(¬_¬)
野沢菜も大事な食材！ちまちま使ったけど葉野菜は日持ちしないんだよね（涙）
おひたしや炒めもの、味噌汁の吸口…その他にアレンジ出来ないか…
テキトーに作ったら家人に好評だった一品！
野沢菜とアンチョビトマトパスタ(^_^)
肝血不足解消と補腎がねらい！
にんにくとアンチョビをオリーブ油で炒め、トマトと野沢菜を投入し何首鳥酒（かしゅうしゅ）、塩胡椒で味を調えてパスタとからめる…
超簡単！
酒は好みで調整を(^_^)
お試しあれ〜
野沢菜がなかなか無いか(^◇^;)
野沢菜と人も同じ〜キムジャン立冬2016②
先週から始めたキムジャン
第２ラウンドは野沢菜。
パッケージも終え、あとはキムチの神にゆだねるのみ(笑)
野菜室でゆっくり熟成♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
およそ我が家の野菜室はキムチに占拠されています。
野沢菜は収穫前に、数回霜に当たらないと菜が柔らかくならないのですが
東京に戻らなきゃならないし…早採りしで持ち帰りました。
帰宅してから寒かったので、寒暖の差を与え夜露や日光浴させてみたけど…どうなのか？
パリッパリッして張りが残るなか、切り漬けにした約３キロの野沢菜です↓
今回キムチ用に韓国産粗塩を入手したので白菜も野沢菜も塩漬けに使用。
初めて使うのでどんな漬かり方になるのか(^◇^;)
昨年の反省点を踏まえて5％の塩にしました。振り塩のみ。
２日重石をして放置。
味見しても漬かりが甘いので、ヒタヒタの水を投入。←多分、邪道かと(^◇^;)
その後１日で漬かったので、水切りし薬念と和えました。
今回、塩漬けはいつもより強め。
粗塩なので入りやすいのでしょうか？
薬念は白菜同様、韓国産唐辛子と初の玉ねぎを使い、また切り漬けだけど糊も使いました。
そんな薬念と下漬け野沢菜は熟成するにつれ塩氣も辛さも丸くなりますが、
どんな仕上がりになるのか…こちらも未知です。
これで、キムジャン立冬2016終了(๑>◡<๑)
至福な時間だったけど、疲れましたわ。
霜に数回当たるからこその野沢菜。
何だか人と同じだなぁ…なんて思っちゃった。
私も身も心も柔軟でありたいわ(^_^)
キムジャン立冬2016①
我が家はキムジャン期間中。
白菜（５ｋｇ）立冬バージョン終了しました！
今回の薬念は、夏にレクチャーして頂いた
つながるハングルの本田先生のレシピを主にしました。
日本と韓国との白菜や調味料の違いもレクチャー頂いたので考慮！
唐辛子産地として有名な青陽？全州？（記憶が微妙(^◇^;)）の唐辛子を分けて頂いたので、そちらで初トライ。
また、肝腎な下漬けに使う塩も韓国産の粗塩を使いました。
今までとの違い！
①白菜の天日干し、水切り時間を増やした。
②塩と唐辛子を韓国産に。
③薬念に玉ねぎを初投入。
④糊を溶くのに出汁→水に。
⑤薬念は大根とニラのみ。
また、今年春節編で使用した柚子の香りが良かったので投入したのと
超熟れ熟れにした柿が甘くて、砂糖の代用になりました。
大根はオトンが作ったもの。いつもよりもかなり多めに使ったつもりが…
前半調子に乗って白菜に挟み過ぎ、後半足りなくなり焦った〜(^◇^;)
そんな感じで、白菜編は終了。
塩と唐辛子の違いが大きなポイントになると思いますが、
果たしてどんなお味となるか…
怖いような楽しみなような(笑)
あとは神のみぞ知る！
我が家のキムジャン、現在下漬け中の
野沢菜に続きます(^_^)
初お江戸のデビュー戦
季節毎、十勝の恵みを届けてくださる
北海道の農家さん！
なまら十勝野さんが
三越伊勢丹新宿にB1
サロン・ド・アグリにて
15日20時まで出店しています。
農家のお友だちが、初のお江戸で売り子さんデビューすると聞き、急遽応援しに行ってきました。
カボチャやジャガイモなど根菜がメイン。
生産者が直に販売しているので安心(^_^)
ホクホクカボチャを試食させてもらいました。甘くて美味しい！
十勝は雪対策に追われ、ピンチヒッターとして上京したとか。
今日の昼に羽田着。ホテルに荷物を置き、そのまま売場直行｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
わけわからず現場に来て
人の多さに圧倒され、白目が無くなってました(^◇^;)
明日最終日。20時迄らしいので
もうひと踏ん張り、頑張れ！
お近くの方は是非お立寄りくださいね〜♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
