野沢菜キムチ

冷たい雨降り。冷え込みますね〜(^◇^;)

日中は少しだけやわらいだかな。

冷え込みを味方にキムジャン終了！白菜と野沢菜のキムチ、今回はHバージョンのヤンニョムに。

塩漬けは振り塩３%で重石をして４日。昨年はしょっぱかったので塩分は減らしました。

４日も漬けるなら、最初から塩水に漬ければよかった？なんて思ったけど、これも実験ですわ。

  

 

容器に詰めたキムチは発酵促進の為、常温で一晩放置。

翌日にはブクブクして容器から汁けが漏れてきた(^◇^;)

ヤンニョムに使った玉ねぎやネギは発酵しやすいのと、プラ製の容器に詰めすぎたのか原因か？Σ(-᷅_-᷄๑)

塩味にトゲがあるけど、浅漬けでも美味しくいただけます。ごま油で和えてもいいしね。

翌日の昼ごはんに。

今後が楽しみです。