名古屋名物?!
名古屋といえば…何をイメージしますか?
やっぱり名古屋といえば寿がきや!!❤
名古屋人じゃないけど、子供の頃の懐かしい味です。
カップラーメンを発見したので即買い!
寿がきやのこのラーメンは、関東ではあまり売ってないシリーズかと。
インスタントラーメンはたまにイトーヨーカ堂に売っていて、名古屋で仕事をしていた母と懐かしく食べていました。
ある時から、麺があまり美味しく感じなくて(^◇^;)しばらく控えてましたが、こちらの麺の方が美味しく感じたなぁ。
進化したのかも(^_^)
相変わらずの和風とんこつスープは好き!
子供の頃の食べた味は、良いも悪いも(笑)記憶に残っていますね。
ついでに思い出もよみがえるし…
怖い、怖い(笑)
ヤンニョムポテト
atsuです。
キムジャン中。お包み後に滲んで出てしまった汁が勿体ないので、余った薬念とを使ってアレンジ!
ヤンニョムチキンが食べたくなったけど、肝心のチキンが無い!!!
芋は有る!!
そうだ!ヤンニョムポテトにしよう。
煮崩れしにくい、ホッカイコガネを揚げ焼きしてからタレを絡めました。
コレが、うっ、美味い٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
薬念と滲み出た汁と醤油、蜂蜜のタレの甘辛。ホクホクじゃがいもが合う!
旦那さん作だからか尚、美味い(#^.^#)
オカズだったけど、おやつにもパクパクいけます!
マシッソヨ〜♫
神農祭にちなんで…キムジャン!小雪編
ネタ帳をチェックしてみたら白菜キムチは1年ぶり!
やはりこの時期恒例行事のキムジャンは旬の白菜祭だ(^O^)
天日干し
7kgの白菜。天日干し後6kgまでスリム化。
下漬け
10%ほどの塩分の粗塩ふってプカプカ水浴び。大量だったのもあって、初めて漬物樽を欲しました(笑)
当初の予定では漬物用2袋に分けて下漬けするつもりだったけど、おりゃ〜っと勢いよくぜーんぶひと袋に入れちゃった。。。(^◇^;)
が、
案の定…
案の定…重くて運べないしΣ(-᷅_-᷄๑)
( i _ i )( i _ i )( i _ i )
旦那さんに運んでもらいました(^◇^;) 次回は2つに分けよう。塩水に浸かって一晩過ごした白菜ちゃんです。
水切り
塩漬けした白菜は、洗ってから水切りします。水切り大事ねー。味見したけどちと塩けが弱いような…( ̄▽ ̄;)
しゃらくせ〜このままで行くぜ!!っとオトコの部分が出たところで、ペーパーでも拭ぐったのがこちら。
薬念
発酵促進役の糊作り。
今回は、煮干し昆布出汁で餅粉を溶いて作りましたが、なかなかココがいつも手際が悪い…Σ(-᷅_-᷄๑)
ネタ帳があるといっても一年ぶりだと忘れてるんですよね…。頻繁に練習あるのみですね!
にんにく、生姜、果物をすりおろし、海老あみ、イワシエキス、胡麻などを混ぜます。
強いて言うなら今回のポイントは梨と柿!!味見したら梨柿ジュースが美味しくて、危なく飲んじゃうとこでした( ̄▽ ̄;)それだけ私の身体は乾燥してたのかな…(笑)
糊と唐辛子、擦り下ろしたものを合体させて味を調え、アトムの布団で一晩寝かせます。←ここachikoポイント!(^_^)
なんだか味見したら薄っ!!水け多かったような…Σ(゚д゚lll)Σ(゚д゚lll)
ガーん。
薬念仕上げ
唐辛子化粧させた塩揉みした千切り大根とにんじん。ニラと芹↓
ぜーんぶ合体!一晩寝かせた薬念は美味しくなっていたので一安心。さてお包みに進みます。
我が子を抱くかのように、愛しさを感じる瞬間です♫
完成!!
この時点で水けが滲み出ているし、白菜との付着力が弱く感じるのは水けが問題なのかと。
失敗は成功のもと。研究の連続ですし課題は次に生かそうと思います。
ジプロックに詰め、常温放置して発酵を促します。
あとはキムチの神さまに委ねるのみですねー。
美味しくなりますように╰(*´︶`*)╯♡
玄米味噌解禁
ボジョレーではなく、6月に仕込んだ2種の味噌。麦味噌に続き、玄米味噌解禁しました(*´꒳`*)
ホーロー容器の内側と蓋にしていたプラスチックに茶色の物体が付着😨
そして何とも言えない臭いが漂ってきて…やな予感がΣ(゚д゚lll)
表面を綺麗に拭き取り、顔出しした味噌自体は大丈夫そうだったので、恐る恐る味見してみると…Σ('◉⌓◉’)
… ウマッ☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
あまっ!!
これは五平餅や、お味噌をぬった焼きおにぎりは絶対美味いっしょ!の感じです。
最初のインパクトよりも想像を超えたお味でビックリ。まぁ手前味噌ですが(笑)
小分けに移しながらつまみ食い?つまみ舐め?が止まらん。
寒くなってきたので麦味噌より玄米味噌を楽しもうと思います(^。^)
先日、なまら十勝野さんの大豆が届きました。別のメーカーの麹や歩合を変えてみようかな… 妄想でワクワク。
次回は寒仕込みにしますよー。
味噌作り体験してみたい方、募集しちゃおうかな。この指と〜まれ!一緒に仕込みましょう(*´꒳`*)
ソウルフード野沢菜
嬉しいプレゼント( ̄▽ ̄)
三種を食べ比べだなんて贅沢~♬
北海道のなまら十勝野さんのお芋たちです。
namaratokachiyashop.secure.force.com
早速こちらを使って野沢菜とコラボ!!
ベタだけどポトフにしました。今年最後の茄子を収穫してきたので、茄子、玉ねぎ、ジャガイモ、ソーセージ、人参とゴロゴロお野菜をトマトで煮ました。
作り方 (ってほどでもないけど)
①それぞれの野菜をカットしてオリーブ油でいため塩・胡椒で下味をつけ鍋にうつす。
②鍋に具をいれたらホールトマト1缶と水、コンソメ、スライス生姜、酒、好みでハーブをいれ煮る。
③仕上げに味を整えて完成。
酒は、体調に合わせた薬酒を入れてます。
茄子も、ジャガイモもトロトロ~^^。
二日目は、ベタだけどチーズをのせてスープグラタンに。
焦がしチーズがたまらない(*^^*) 仕上げに乾燥させた人参の葉っぱを指でチネリながらかけると~ほのかに香りがたちます。
さて、そろそろ持ち帰った野沢菜も底をついてきました。
なにつくろ~^^。
ソールフードです。